Важные правила этикета
Сервировка стола – это не только правильная расстановка столовых приборов, но и его оформление. Выбор элементов украшения и набор посуды, прежде всего, зависят от формата трапезы (день рождения, семейный ужин, деловой обед, свадьба и т. д.).
Но некоторые правила остаются неизменными.
- Помещение для банкета должно быть светлым, хорошо проветренным и, конечно, достаточно большим, чтобы вместить всех приглашенных гостей.
- Посуда и приборы должны быть чисто вымыты и отполированы. Обязательно убедитесь, что на них не осталось пятен от воды.
- Стол может быть любой формы, но размер его должен подбираться с учетом количества гостей. Оптимально, если на одного человека приходиться 80 см длины стола.
- Скатерть должна быть хорошо выглаженной, чистой и соответствовать размеру стола. Правильно, если ее края свисают на 30 см, а углы прикрывают ножки.
- Возле каждой тарелки в правильном порядке должны располагаться ножи, ложки, вилки, бокалы.
- Помимо приборов для индивидуального пользования на столе должны присутствовать вспомогательные. Они необходимы для накладывания еды с общих блюд.
- Вид приборов и расположение должны быть одинаковыми.
- Недопустимы разномастные наборы, сколотые углы, погнутые приборы, тупые ножи.
Подбор и размещение элементов сервировки
Грамотная сервировка праздничного стола предполагает наличие всех обязательных приборов, индивидуально для каждого гостя, чтобы он мог разместиться и принимать пищу комфортно, имея достаточно место для личного пространства. Основными элементами сервировки являются скатерть, салфетки, тарелки, бокалы и рюмки, столовые приборы: вилки, ложки и ножи, различного назначения.
Выбор скатерти
Цвет, размеры и форма скатерти имеют большое значение. Так как она занимает максимально много места на столе и является фоном общего убранства. Размеры и форма должны соответствовать параметрам стола, оптимальная длина свободно свисающих краев не более 30 см. Цвет скатерти должен гармонично сочетаться с посудой и соответствовать торжественности события. Белая, светлая или пастельная скатерть сделает праздничный стол особенно торжественным и изысканным. К такой скатерти подойдет любая по цвету посуда. Белые тарелки подчеркнут изящную обстановку, а любые яркие тона контрастно выделятся на светлом фоне.
Интенсивные цвета скатерти больше подойдут для уютных застолий, создавая теплую семейную обстановку. Праздник для детей должен быть ярким и сказочным, поэтому и скатерть выбирают с красочным насыщенным рисунком. Для украшения и создания необычного цветового эффекта можно использовать дорожку или наперон, вид двухслойной скатерти делает оформление стола изысканным и торжественным. На фото сервировка стола с использованием наперона:
Тарелки и столовые приборы
Количество используемых тарелок и приборов зависит от намеченных перемен блюд. Грамотная сервировка предполагает расстановку посуды в последовательности, удобной для использования при поэтапной подаче блюд. На нижнюю сервировочную тарелку ставят тарелку для основного блюда, следующую закусочную и самую верхнюю, при необходимости, суповую. Маленькую пирожковую тарелку, для хлеба, устанавливают слева, чуть выше от основных тарелок. Столовые приборы раскладывают с разных сторон тарелки. Справа место для ложек и ножей, слева – для вилок. Последовательность приборов соответствует подаче блюд, чем позже используется прибор, тем ближе он к тарелкам. По краям выкладывают ложку для супа и вилку для закусок, ближе к тарелкам размещают чайную ложку и вилку для основного блюда. При необходимости между ними размещают приборы для рыбы или морепродуктов. Справа лезвием к тарелкам размещают ножи, в последовательности их использования. Сверху над тарелками, параллельно краю стола, выкладывают приборы для десерта, они понадобятся в последнюю очередь и не помешают в процессе застолья. Справа над тарелками выставляют всю необходимую стеклянную посуду для напитков. Первым располагают бокал для воды, а далее остальные стеклянные или хрустальные фужеры и рюмки.
Все ненужные или использованные приборы в процессе трапезы убирают со стола, чтобы не загромождать свободное пространство. Последовательность правильной расстановки приборов представлена в презентации сервировки стола:
Салфетки – практично и красиво
Особым искусством является использование салфеток для сервировки стола. Кроме практического применения салфетки являются эстетическим украшением праздничной сервировки.
Обычно используют бумажные и тканевые салфетки, их подбирают, гармонично сочетая по цвету со скатертью или посудой. Бумажные используют в процессе трапезы для рук и рта, а тканевые раскладывают на колени, чтобы уберечь одежду от попадания на нее продуктов. Салфетки размещают в специальных держателях, на тарелке или в бокале. Чтобы салфетки стали украшением праздника придумано большое количество способов их складывания и декорирования. Из них можно сделать различные фигурки: цветы, свечки, павлины, елочки и многие другие, изумительно преображающими праздничный стол и соответствующие тематике торжества. Несколько простых способов поэтапного сложения салфеток:
Все правила сервировки стола основаны на удобстве и практичности использования приборов. Придерживаясь основных критериев можно создать уютную для гостей обстановку. На видео мастер сервировки праздничного стола подробно рассказывает об основных правилах:
Тенденции развития сервировки стола в настоящее время
В настоящее время, сервировка стола подверглась значительным изменениям под влиянием современных тенденций и требований. Стремительное развитие общества и изменение образа жизни людей привели к формированию новых подходов к сервировке стола.
Одной из основных тенденций развития сервировки стола стало стремление к удобству и функциональности. Современные люди ценят свое время и хотят, чтобы всё было максимально удобно и доступно. Это отразилось на организации обслуживания и внешнем виде сервировки стола.
Сегодня, стол часто сервируется в виде буфета или шведского стола, где гости могут самостоятельно выбрать и взять нужные им блюда. Это освобождает от необходимости сервировать каждого гостя по отдельности и позволяет гостям чувствовать себя более свободно.
Вместе с тем, стала популярной концепция «фьюжн» в сервировке стола. Она предполагает сочетание элементов разных кухонь и стилей подачи. Такая сервировка стола позволяет создавать оригинальные и необычные композиции, которые радуют глаз и удивляют воображение.
| Тенденции развития сервировки стола | Описание |
|---|---|
| Экологичность | Использование натуральных материалов и органической посуды |
| Минимализм | Простота и лаконичность в оформлении сервировки стола |
| Асимметрия | Неправильные формы и симметричные композиции |
| Интерактивность | Включение гостей в процесс сервировки и подачи блюд |
Также стоит отметить особое внимание к экологичности и устойчивости. В сервировке стола все чаще используются натуральные материалы, органическая посуда и биоразлагаемые упаковки
Это направление связано с растущим сознанием об экологической ответственности и стремление к сохранению окружающей среды.
Однако, несмотря на все нововведения, в сервировке стола сохраняются традиционные элементы. Например, при сервировке формального ужина, по-прежнему используются основные элементы — тарелки, вилки, ножи и столовые ложки.
В целом, современная сервировка стола представляет собой комбинацию инноваций и традиций, где функциональность и эстетика идут рука об руку. Изменение образа жизни и вкусов современного человека привело к эволюции и совершенствованию данного искусства.
Развитие сервировки стола
История развития сервировки стола имеет долгую и интересную историю. Процесс сервировки стола начался задолго до нашей эры и прошел через множество изменений в течение веков.
В древние времена сервировка стола была простой и функциональной. Первоначально пища употреблялась без использования столовых приборов, и еда размещалась на общем блюде. Постепенно, с развитием цивилизации, появились ложки, ножи и вилки, которые использовались для еды. Накрывание стола стало более тщательным и включало появление скатертей, тарелок и столовых наборов.
В средние века сервировка стола стала более роскошной и сложной. Использование серебряных приборов и кристальных бокалов стало обычной практикой для состоятельных людей. Кроме того, в средние века появились различные правила и этикет для сервировки стола, которые регулировали, как должны быть размещены приборы и посуда.
В XIX веке сервировка стола дальше продолжила эволюционировать. В это время появились новые материалы и технологии, позволяющие создавать более изысканные и функциональные столовые приборы и посуду. Сервировка стола стала отражать социальный статус и вкусы хозяина и использовалась для проявления роскоши и изыска во время приемов и торжественных ужинов.
В XX веке сервировка стола стала более современной и индивидуальной. С появлением новых стилей и возможностей, люди стали экспериментировать с различными формами и цветами посуды и приборов. Сервировка стола перестала быть стандартной и строгой, и каждый мог выбрать свой собственный стиль и комплект посуды для своего стола.
Сегодня сервировка стола продолжает эволюционировать и приспосабливаться к современным требованиям и стилю жизни. В целом, сервировка стола стала более свободной и разнообразной, позволяющей каждому самому выбирать, как оформить свой стол и создать уникальную атмосферу.
Сервировка стола в Древнем Египте
Древний Египет известен своей богатой культурой, и сервировка стола не была исключением. Столы в египетских домах были украшены ценными предметами и символами богатства.
Основным элементом сервировки стола в Древнем Египте был яственный стол, который представлял собой низкое круглое изделие из камня или дерева. На этот стол клалась египетская хлебная корзина, в которой хлеб и другие продукты были предлагаемыми богам в ходе ритуалов.
Важной частью сервировки стола были также посуда и столовые приборы. Египтяне использовали глиняные и фарфоровые посудные изделия, такие как сосуды, чаши и тарелки
Для украшения приборов использовались изображения богов и символы египетской мифологии.
Столовые приборы в Древнем Египте часто изготавливались из драгоценных металлов, таких как золото и серебро. В основном это были ложки и вилки, которые использовались для употребления пищи.
Сервировка стола в Древнем Египте также подразумевала наличие разнообразных соусников, подставок и подносов для блюд
Особое внимание уделялось декоративной составляющей сервировки, которая отражала богатство и статус хозяина
Сервировка стола в Древнем Египте имела свои строгие правила и традиции. Она являлась неотъемлемой частью египетской культуры и была важным элементом обрядов и ритуалов
Внимание к деталям и красота сервировки были наравне с вкусом и качеством пищи
Что такое сервировка стола
Сервировка – это правильное расстановка столовой посуды, блюд, салатниц, столовых приборов и т.д. Сюда же относится выбор скатерти и других элементов для украшения. Различают 3 вида сервировки:
- предварительная;
- банкетная;
- «Бистро».
На самом деле, накрыть красивый стол куда проще, чем приготовить вкусный обед.
Узнав, в чем особенность каждого вида, можно легко и интересно оформить любой праздник.
Самой простой считается предварительная сервировка. На стол частично расставляется посуда и приборы к тем блюдам, которые будут поданы в первую очередь. По мере смены блюда будет меняться и весь набор посуды.
Существуют определенные правила сервировки стола, история появления которых уходит глубоко в века.
Предварительная сервировка включает:
- фужер;
- бокал для красного вина;
- вилка;
- столовый нож;
- чайная ложка;
- пирожковая тарелка;
- перечница, солонка;
- предметы декора, которые ставятся в центр;
- тканевые однотонные салфетки.
Правил стоит придерживаться, чтобы получать раз за разом красиво накрытый стол.
При банкетной сервировке вся посуда и приборы расставляются одновременно. Данный вид сервировки предполагает наличие следующих приборов:
- нож, вилка;
- нож для масла;
- суповая ложка;
- хлебная тарелка;
- глубокая тарелка;
- блюдце (овальное или круглое);
- перечница;
- приборы для рыбы;
- тарелка для выпечки;
- ложка для десерта;
- стеклянная посуда;
- шелковые или тканевые салфетки (могут быть квадратной или прямоугольной формы).
Гости смогут оценить не только вкус блюд, но и талант хозяйки или хозяина вечера.
Как выглядит сервировка стола на фото в домашних условиях и для торжественного мероприятия можно посмотреть на сайте.
Цвет скатерти правила этикета не диктуют, так что выбрать его вы можете сами в зависимости от случая.
Детский стол
Прежде чем сервировать детский стол, следует выбрать тематику торжества. Специальной схемы нет, накрывать можно в произвольном порядке, удобном маленьким гостям. В качестве здорового десерта для детей предлагают нарезанные фрукты, поэтому без специальной этажерки на столе не обойтись.
Вместо стаканов для напитков можно использовать банки из-под детского питания, предварительно декорированные под общий стиль. Они достаточно прочные, чтобы не разбиться при падении из детских рук, лишены острых краев и выглядят оригинально.
При желании можно сэкономить и оформить стол с помощью одноразовой скатерти и бумажной посуды. В этом случае нужно отдать предпочтение безопасным материалам и ярким, насыщенным цветам.
Повседневная сервировка
Повседневная сервировка не требует особых изысков.
- Стол покрывают скатертью или декоративной клеенкой.
- Тарелки расставляют на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном столе.
- В центр ставят корзиночку или тарелку с тонкими ломтиками хлеба, рядом — судок с приправами.
- Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Можно поставить салфетницу с бумажными салфетками.
- Мучные изделия (хлеб, тосты, сухарики, булочки, пончики) кладут либо в мелкие тарелки-хлебницы, диаметр которых равен 240 миллиметров, либо в пирожковые тарелки диаметром 175 миллиметров.
Холодные закуски кладут в закусочные тарелки диаметром 200 миллиметров.
Для различных маринадов, салатов используют квадратные салатницы, которые могут иметь различные размеры: от 240 до 720 кубических миллиметров.
Рыбные блюда раскладывают в тарелки овальной формы.
Праздничная сервировка, безусловно, отличается от повседневной. Необычно и оригинально украсив стол, вы можете придать торжеству неповторимый колорит.
Прежде всего, надо определить, как рассадить тех, кого вы пригласили в гости. Чтобы обеспечить всем гостям необходимую свободу движений, следует соблюдать некоторые правила.
Стол располагают так, чтобы каждый гость мог свободно выйти из-за него, не создавая трудностей другим. Поэтому стол ставят примерно в 75 сантиметров от стены.
Стулья размещают параллельно столу
Обратите внимание на то, чтобы стул не был задвинут под стол или под скатерть.
Для каждого прибора на столе отводится место шириной около 60 сантиметров, чтобы гости сидели свободно.
Приборы надо располагать с таким расчетом, чтобы никто из гостей не смог задеть ножку стола. Наиболее комфортно гости будут себя чувствовать за овальным или круглым столом.
Праздничная
Сервировка праздничного стола, например, для дня рождения – дело непростое
Здесь важно учесть все детали: праздничную скатерть, салфетки, посуда, декор. Не обойтись и без праздничного сервиза
Расстояние от края стола должно составлять около полутора-двух сантиметров.
Основная тарелка ставится на сервировочную, затем идет закусочная, рыбная и суповая. Для крем-супа понадобится глубокая, а вот для бульона ставят миску. Слева по диагонали раскладывают хлебную тарелку, далее десертную (подается непосредственно к фруктам или десерту).
Чтобы предотвратить скольжение тарелок друг по другу, можно подложить под нее салфетку из ткани или бумажную: с одной стороны – дизайнерский ход, с другой – возможность избежать неловкой ситуации.
Меню определяет то, какое требуется количество приборов. Как правило, это нож для горячего, рыбы, для закусок, ложка столовая и суповая, вилка для устриц (ее можно расположить справа). В левой части кладут вилки.
Традиционные правила сервировки предполагают, что перед одним человеком должно стоять более одного блюда.
По правую сторону от столовой посуды ставятся бокалы. Допускается расстановка в 2 ряда, по диагонали или полукругом. Расстояние между бокалами – 1 см. Сначала ставится бокал для воды, шампанского, вина, затем ставятся для коньяка и рюмки для крепких алкогольных напитков.
В домашней обстановке лучше сразу договориться с гостями о том, кто и что будет пить, чтобы избавить себя от лишних хлопот.
Обязательно наличие супницы, которая ставится рядом с хозяйкой. Мясные закуски подаются в круглых тарелках, рыбные – овальных. Далее ставятся салатники, менажницы, соусники и селедочницы. Графин с напитком ставится на краю стола.
Праздничная сервировка стола — это целое искусство, предполагающее соблюдение определенных правил и знание базовых норм этикета.
В качестве праздничного декора могут использоваться цветы, свечи, различные фигурки.
Сервировка для официального ужина, для большого количества гостей
Ориентируясь на центр стола ставим центральную, первую тарелку, по правую и левую стороны которой расположим остальные предметы. Отступая от края стола 2-3 см поставьте столовые тарелки, затем на них – закусочные. Расстояние между тарелками сидящих рядом людей должно быть 70-80 см. Слева от тарелки положите 2 вилки – большую обеденную и поменьше салатную, рожками вверх. За вилками располагается салфетка. С правой стороны салфетка может находиться, если слева нет места, салфетки веером, колпачком, треугольником можно расположить на салатной тарелке. Справа от тарелок располагаются: обеденный нож острием внутрь, следующая – чайная ложечка, и – суповая ложка. Далее справа – чашка с блюдцем (обычно их не ставят на стол, пока не объявят десерт). Справа выше ставят бокалы – в самом верху для воды, затем для красного вина, последний – для белого. Перед тарелкой кладем вилку для торта и десертную ложку, слева перед вилками и салфеткой – тарелка и нож для хлеба. И перед всем сетом – карточка с именем гостя.
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Описание презентации по отдельным слайдам:
ИСТОРИЯ СЕРВИРОВКИ СТОЛА Составитель – учитель МБОУ сош №30 г. Электроугли МО Сичевая в.А.
История сервировки стола началась целых две с половиной тысячи лет назад. Правила сервировки стола стали важными во времена Древней Греции и Древнего Рима. Это был расцвет культуры застолья. Римляне, как и греки, вкушали пищу на трапезном ложе. Расположившись по три человека на каждой из поставленных рядом кушеток, они чувствовали себя вполне удобно.
Во время еды гостям подавали в специальных сосудах воду для мытья рук, поскольку ложки были редкостью, суп ели, макая в него кусок хлеба, а остальную пищу брали руками.
Возрождение и расцвет этикета сервировки стола приходится на VIII-IX века. Это связывают с правлением Карла Великого. В это время трапезы обставлялись настолько пышно, что даже пиры во время Древней Греции уступали им.
С XI века к трапезам начали допускать и женщин – поведение гостей во время застолий сразу же стало более цивилизованным. Стол украшала скатерть, о которую, однако, можно было вытирать руки.
Первыми стали использовать столовые приборы для еды (вилку и нож) итальянцы, примерно в середине шестнадцатого века.
Это нововведение было обусловлено тем, что костюмы, как мужчин, так и женщин были украшены тогда по моде пышными и высокими воротниками. Это затрудняло процесс питания руками.
Столовый нож с закругленным концом своим появлением обязан кардиналу Ришелье, который придумал сделать концы ножей закругленными – чтобы ими нельзя было ковырять в зубах.
Фарфоровая посуда была завезена в Европу из Китая и была сразу оценена европейцами.
Начиная с 30-х годов XVIII в. на европейских мануфактурах стали производить фарфоровые сервизы, выполненные в едином стиле. Впервые появилась возможность накрыть стол одинаковой посудой.
Деревянная и глиняная посуда была не только неотъемлемым атрибутом застолья или повседневного обеда или ужина, но еще и частью интерьера. На Руси посудой, в отличие от столовых предметов, пользовались издавна – и самой разнообразной.
Через века произошло немало изменений в этикете за столом и сервировке стола. Менялась посуда, вводились новые дополнительные столовые приборы, элементы украшения стола и помещения, в котором проводится трапеза. Franz Xavier Simm
Возможно, со временем появятся какие-либо еще нововведения, которым придется неукоснительно следовать нашим потомкам. Можно сказать лишь одно: в любое время этикет застолья и сервировки будет являться признаком хорошо воспитанного человека, и цениться во всем мире. Alfred Edward Ensile
- подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
- по всем предметам 1-11 классов
Необходимость сервировки стола
Прием пищи — важная часть каждого дня. Еда на бегу или под просмотр телевизора не только портит настроение, но и приводит к негативным последствиям для здоровья. Несварение, гастрит и лишний вес могут возникнуть всего за несколько месяцев небрежного отношения к процессу поглощения пищи.
Сервировка стола позволяет превратить обед в особое действо, наполненное эстетическим удовольствием. Даже простые повседневные блюда при грамотном оформлении будут разжигать аппетит. Приборы, разложенные по обеим сторонам от тарелки, сделают движения плавными и выверенными. Время трапезы увеличится, а желудок получит возможность постепенно переваривать поступающие продукты.
Первые проявления сервировки стола в древности
Первые проявления сервировки стола можно увидеть в античных государствах. В Древней Греции и Риме столы сервировались с особым вкусом и элегантностью. Они украшались цветами, фруктами и драгоценными камнями. Прием пищи стал не только актом сытости, но и искусством, где важную роль играли элементы сервировки.
В то время столы часто представляли собой большие деревянные конструкции, на которых устраивались пиршества и банкеты. Гости были усажены по четырем сторонам стола, причем стояли лицом не друг к другу, а к главному гостю. Такие столы назывались «трапезы» и имели большое значение в общественной жизни того времени.
По мере развития сервировки стола стали появляться разные элементы, которые сейчас считаются обычными. Например, в Римской империи активно использовались специальные столовые приборы, такие как ложки, вилки и ножи. Кроме того, у римлян были свои традиции в расстановке посуды на столе – кубки и бокалы для вина выстраивались в определенном порядке, чтобы выразить иерархию гостей.
Таким образом, первые проявления сервировки стола в древности можно назвать началом развития этого важного элемента культуры. Они показывают, что искусство сервировки стола существует уже много веков и продолжает развиваться
Истоки и предпосылки сервировки стола
С сервировкой стола люди стали заниматься еще в древности. Однако сервировка стола тогда имела совсем другой вид, чем сейчас. Вместо столов и стульев использовались низкие столики и подушки, на которых люди сидели или валялись. В пещерах, где жили первые люди, пища употреблялась без разделения на отдельные блюда, просто так, как была найдена или добыта.
В Древнем Египте сервировка стола приобретает некоторые признаки организованности и художественности. Египтяне были предельно аккуратны и предпочитали есть руками, используя при этом ложки и вилки только для более сложных блюд. Сервировка стола в Эпоху Фараонов включала использование драгоценных посуды, подставок, салфеток и других элементов, создавая тем самым эффект роскоши и великолепия.
В Древней Греции сервировка стола была особо тщательной и строго регламентированной. Было принято подавать пищу в специальных блюдах на выбор каждого гостя, а также использовать набор из различных столовых приборов, состоящий из ложки, вилки и ножа.
Знакомая нам сервировка стола — с равномерным расположением столовых приборов, посуды и аксессуаров — формируется относительно недавно, в эпоху Возрождения. Франция стала очагом развития европейской гастрономии и сервировки стола, а практика этого искусства быстро распространилась по всему миру.
- В середине XIX века принято (до сих пор в силе) правило: столовые приборы, которые находятся на предметах овальной формы, ставятся в виде двух ромбов. Ложки и ножи положены на правом ромбе, вилки на левом. Исключениями из правила являются ложки и ножи столовых приборов для первого блюда.
- На тяжелых металлических подставках для блюд предпочтительнее размещать тяжелую посуду: мясные плоды и гарниры (пюре) стабилизируют наборный стол.
- Там, где нет необходимости в формальной сервировке за столом (на кухне, в ресторане фаст-фуд, а также при пище в походе или полях), используется адаптированный вариант традиционных приемов сервировки за столом.
Итальянская ренессансная сервировка стола
Важным элементом итальянской ренессансной сервировки стола была тщательная проработка деталей. На столе должны были быть разнообразные предметы – столовые приборы, посуда, бокалы для вина. Но не только функциональность была важна – каждый предмет был особенным произведением искусства. Серебряные столовые приборы были украшены гравировкой, золочением и инкрустацией драгоценными камнями.
Важным элементом итальянской ренессансной сервировки стола была также аптечка – набор для ухода за руками и лицом после трапезы. Эта аптечка была частью столового сервиза и представляла собой набор для ухода за гостями. В аптечке обычно находились мыло, резинка для расчесывания волос, зеркало и другие предметы.
Кроме того, в сервировке использовались цветы и фрукты. Импровизированные композиции из фруктов и цветов украшали стол и создавали настроение праздника.
Итальянская ренессансная сервировка стола знаменита также своими уникальными сервировочными тканями. Шелк и бархат были основными материалами, которые использовались для создания красивых скатертей, салфеток и других элементов сервировки стола.
| Характеристики итальянской ренессансной сервировки стола: |
| Тщательная проработка деталей |
| Использование украшенных и инкрустированных столовых приборов |
| Наличие аптечки для ухода за гостями |
| Использование цветов и фруктов для украшения стола |
| Уникальные сервировочные ткани из шелка и бархата |
Сервировка стола и русский князь
Александр Борисович Куракин
Считается, что Францию русской сервировке научил князь Александр Куракин. Прославился он не только своими гардеробами, но и активной светской жизнью. В Европу русская сервировка проникла по воле случая.
В 1810 году во время бала в честь венчания Наполеона, на котором присутствовал Куракин, начался пожар. Жизнь князь сохранил, но получил тяжёлые ожоги. Однако это не помешало ему принимать гостей. Французская сервировка не подходила для князя, которому больно было двигаться. С этого момента в его доме блюда подавались «по-русски». Французские повара, оценившие удобство сервировки, подсмотрели и внедрили сервис в домах своих покровителей.
